Sempre dalla “mitica agenda”, annoto una ricetta intitolata Dolci Pugliesi.
Non li ho mai mangiati, non ne conosco la provenienza né so da dove abbia copiato questa ricetta mia nonna, non lo ricorda. Immagino sia qualcosa annotato con velocità dalla TV.
Impasto morbido di: farina, acqua e vino. Non si conoscono le dosi, ma sapendo che deve venire morbido, bisognerà andare un po’ alla cieca, giocando con la mescola degli ingredienti.
Ripieno: Giuncata* e marmellata di fichi.
Procedimento: fare con l’impasto dei ravioli di 5 cm da riempire con il ripieno. Friggere e passare al miele caldo con le mandorle.
* Per chi non lo sapesse, la giuncata è un formaggio fresco, quasi insapore, tipico pugliese.
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